€6.00
DENOMINAZIONE: Colli di Scandiano e Canossa DOP
TIPOLOGIA: Vino frizzante bianco secco
AREA DI PRODUZIONE: collina di Scandiano
VITIGNI: 100% Spergola
SUOLO: calcareo – argilloso
RACCOLTA: da inizio settembre
VINIFICAZIONE: Attenta selezione delle uve, leggera macerazione a freddo e successiva pressatura soffice. Segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio e rifermentazione in autoclave.
ABBINAMENTI: Trofie con pesce spada e olive, spiedini di pesce alla griglia
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C
GRADO ALCOLICO: 11,5%
RESIDUO ZUCCHERINO: 6 g/l
ACIDITÁ TOTALE: 7,5
PH: 3,2
CONTENUTO: 750 ml
Spergola, l’antica e preziosa varietà autoctona, diffusa nella fascia collinare, le cui origini risalgono al XV secolo.
Giallo paglierino.
Naso intenso e fragrante con predominanti sentori di frutta a polpa bianca, come pera e mela verde croccante, insieme a note floreali di zagara su base minerale di pietra bagnata. Marcata freschezza e leggera sapidità anche al palato, tipica della Spergola, con buona struttura e finale fruttato persistente.
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